Ce ar trebui să fie un deliciu de sezon, poate fi un pericol ascuns pentru sănătate. Un experiment recent, publicat de profit.ro, scoate la iveală niveluri alarmante de nitrați în pepenii verzi din piețe, darși din marile lanțuri de magazine. Puteți face un test simplu și rapdi acasă: puneți o bucățică de pepene în apă fiartă și răcită, iar dacă apa rămâne limpede sau doar ușor tulbure, produsul este sigur.
Pepenii verzi, prea „verzi” pentru consum
Experimentul a fost realizat cu ajutorul unui aparat omologat numit „Greentest”, care măsoară cu precizie concentrația de nitrați din fructe și legume. Rezultatele sunt îngrijorătoare: toți pepenii analizați au depășit cu mult limita legală admisă de 60 mg/kg.
În Piața Nicolina din Iași, pepenii etichetați drept „de Dăbuleni” au atins un nivel de 720 mg/kg, în timp ce un pepene dintr-un supermarket cunoscut, vândut cu 4,49 lei/kg, a înregistrat o concentrație șocantă de 860 mg/kg. Nici Piața Alexandru cel Mare nu a oferit alternative mai sigure, acolo unde pepenii testați conțineau 800 mg/kg de nitrați.
Nitrații – un risc ignorat de mulți
Nitrații sunt folosiți frecvent în agricultură pentru a stimula creșterea rapidă a plantelor, însă în cantități mari, aceștia devin toxici. Potrivit specialiștilor în sănătate publică, acumularea de nitrați în organism poate provoca de la simple tulburări digestive până la afecțiuni grave ale sistemului nervos, paralizie sau chiar deces.
„Este vorba despre o otravă care poate duce la paralizie și chiar deces”, avertizează un expert citat în ancheta jurnalistică.
Ce putem face? Un test simplu și eficient
Specialiștii din sănătate recomandă un test simplu pe care oricine îl poate face acasă: puneți o bucățică de pepene în apă fiartă și răcită. Dacă apa rămâne limpede sau doar ușor tulbure, produsul este sigur. Dacă însă se colorează, mai bine renunțați la consum.
Fructe și legume cu risc ridicat
Pe lista produselor susceptibile de a conține cantități mari de nitrați se află și:
Pepenii galbeni
Ceapa
Nectarinele
Strugurii
Sfaturi utile pentru un consum mai sigur
Specialiștii în sănătate oferă câteva recomandări pentru a reduce riscurile:
Evitați coaja și miezul verde de lângă coajă, acolo unde se acumulează cei mai mulți nitrați.
Evitați rădăcinile și cozile plantelor – concentrația este mai mare în aceste părți.
Alegeți produse cu aspect natural, nu pe cele perfecte estetic – „urâțenia” poate însemna mai puțină chimie.
Lăsați legumele în apă rece înainte de gătire – se poate reduce cu până la 20% conținutul de nitrați.
Consumați mere – acestea au un conținut redus de nitrați (doar 6–10 mg/kg).
Evitați legumele crescute în sere – acumulează mai mulți nitrați decât cele de grădină.
Păstrați alimentele în frigider – aerul rece încetinește transformarea nitraților în nitriți, care sunt și mai toxici.
Rămâneți informați. Verificați ce puneți în coș și, mai ales, în farfurie!
